Donut’s Pop, as duas lojas de Milão que vendem donuts artesanais

Inaugurada em outubro de 2021 em Garbagnate Milanese (para ser claro, a poucos minutos de carro do shopping Arese), a Donut’s Pop é uma loja inteiramente dedicada aos donuts: justamente aqueles rebuçados macios, com buraco e granulado que enlouquecem Homer Simpsons . Mas esqueça as coberturas enjoativas e as massas baratas, porque o Donut’s Pop é um oficina artesanal em grande escalaque em pouco tempo se consolidou pela atenção à qualidade e à seleção de sabores sazonais de seus donuts especiais.

Um chef japonês que faz donuts americanos

É assim que é certo chamá-los, como sublinha o pasteleiro Kenji Sakari, que cinco dias por semana (terças e quartas estão encerrados) ele amassa, molda e frita dezenas de donuts. Japonês, uma carreira entre o fermento e a farinha, mudou-se depois para a Itália “aprender pizza em Nápoles”, como ele mesmo conta ao CiboToday. Depois foi para Milão, para fazer sushi, onde conheceu seu atual sócio e sócio fundador, Hikari Hemmi. Também com experiência em restauração, era proprietária do local onde trabalhava.

O local é inteiramente dedicado aos donuts feitos todos os dias

“Donuts são uma alegria” Sakari começa, “eles trazem um sorriso a todos, mas muitas crianças comem donuts congelados em bares e restaurantes fastfood. Pensámos que poderíamos fazer melhor e de forma mais criativa, com ingredientes mais saudáveis, claro”. E donut especial significa exatamente isso: donuts artesanais, fresquinhos todos os dias, com cremes e recheios que se inspiram tanto nos mais clássicos donuts americanos (como o de veludo vermelho, o mais vendido) quanto nas tradicionais sobremesas italianas, como o tiramisu ou o donut Montblanc. Não faltam ideias tiradas de outros países do mundo: doce de leite, matcha, waffles belgas, para citar alguns. Em suma, um paraíso de manteiga, compotas e frutos secos, aos quais se juntam outras iguarias como biscoitos, brownies e rolinhos de canela.

Donuts com recheios nacionais e internacionais

Frescura e artesanato são certamente o maior orgulho de Sakari e Hemmi: “Tudo começa na pequena oficina de Garbagnate, começamos a amassar às 4 da manhã. Até os biscoitos e os rolinhos de canela são feitos sempre no mesmo dia. Nunca adiantamos os donuts para o dia seguinte e por isso às vezes antecipamos o fechamento (porque tudo no balcão está esgotado, ed.). Nosso lema é produção fresca”.

Dos arredores de Milão ao centro da cidade

O centro de Milão não ficou indiferente aos donuts da Garbagnate, por isso a Donut’s Pop inaugurou sua segunda loja no dia 31 de maio, na Via Broggi 12, próximo ao Corso Buenos Aires. E já tem alguém que afirma que os seus rolinhos de canela são os melhores da cidade. Por enquanto, as lojas parecem destinadas a permanecer duas: “Estamos felizes por ter aberto uma loja em Milão” comenta Sakari, “tivemos muitos pedidos para a cidade. Somos uma pequena empresa familiar e em vez de expandir o negócio, queremos melhorar a qualidade e a variedade.” E se você está indeciso entre os tantos sabores tentadores, Kenji não tem dúvidas: seu donut favorito é o bordo envidraçadoo donut mais simples, apenas com uma cobertura fina de xarope de bordo. Uma combinação perfeita de doçura e suavidade para estar do lado seguro.