Após o sucesso de seu restaurante na via San Marco em Milão inaugurado em janeiro de 2024 Max Mariola está se preparando para uma nova aventura: um bistrô na área de Moscova, precisamente no Corso Garibaldi 12. Inicialmente programado para setembro-outubro, a inauguração foi adiada para a segunda quinzena de janeiro de 2025. Este novo espaço promete um ambiente casual e acolhedor, adequado a qualquer momento do dia: um bistro informal, pensado para quem procura uma experiência gastronómica simples, mas não banal, de manhã até tarde da noite. O entusiasmo do chef romano está nas alturas como sempre, mas ele ainda não revelou todos os detalhes, eis o que sabemos.
O sucesso do restaurante e a estreia de um novo formato
Em janeiro passado, Max Mariola estreou-se no cenário gastronômico milanês com a inauguração do Restaurante Max Mariola na via San Marco, no coração de Brera. O espaço, criado a partir da transformação de um antigo Carrefour, destacou-se desde logo pelo seu estilo acolhedor e informal, com um cocktail bar central e uma ampla área exterior. A cozinha reflecte a filosofia do chef: pratos simples, genuínos e mediterrânicos, com aposta na sazonalidade. Do cardápio, que vai de clássicos como Carbonara e Almôndegas Bata-me um pouco A vontade de Mariola de oferecer uma experiência requintada mas acessível, acompanhada de cocktails e vinhos seleccionados, emerge de propostas milanesas como a Cotoletta alla Milanese. Após um ano de atividade, Mariola decidiu ampliar a sua presença com um bistrô que aposta num conceito completamente diferente e ainda mais “mais amigável”.
Um novo desafio para Max Mariola em Milão
As obras, iniciadas no verão, demoraram mais que o previsto: inicialmente previstas para setembro ou outubro, a abertura foi adiada, seguindo um roteiro semelhante ao do primeiro restaurante. Mesmo assim, anunciada em maio de 2023 para setembro, a estreia propriamente dita só veio em janeiro do ano seguinte. “Vamos mudar tudo”declarou Mariola em sua página no Instagram com quase 3 milhões de seguidores, descrevendo a ideia de transformar completamente o local, antes conhecido como Baobab Burger. Agora o projeto está quase pronto e Mariola promete um lugar diferente de seu primeiro endereço milanês: “não faremos outro restaurante e sim um bistrô, será um lugar para ir de manhã à noite com uma oferta de coisas simples e atrativas”.
O novo bistrô aberto o dia todo
Localizado no Corso Garibaldi 12, o bistrô terá um estilo moderno e informal, pensado para receber tanto os trabalhadores dos diversos escritórios da região quanto os transeuntes em busca de uma saborosa pausa. “A rua é uma loucura, iluminada, cheia de escritórios e gente andando o dia todo, estou muito feliz de abrir aqui”, diz Máriola. O restaurante terá dois andares, com uma grande janela com vista para a rua e uma área externa com cerca de vinte mesas para desfrutar do ambiente urbano de Moscou. Os interiores, como se pode verificar em algumas representações, combinam sofás acolhedores, grandes janelas e um balcão onde serão expostas sanduíches e outras especialidades. “Queremos um local casual, para todos, onde se possa ir desde o pequeno-almoço ao almoço, até ao aperitivo dos correios.” O nome? Poderia ser um simples, mas eficaz, “Max Mariola Bistrot”, ainda que nos projetos divulgados nas redes sociais você possa ver “O Som do Amor de Max Mariola”, quem sabe…
O que você vai comer: simplicidade, substância e sanduíches
O cardápio do bistrô obviamente ainda não é conhecido, mas o chef deu algumas prévias em suas redes sociais. “Encontrará ovos, saladas – mas não os habituais, os ‘com osso’, até com peixe – e sobretudo sanduíches, juntamente com pratos únicos para o almoço e guloseimas perfeitas para aperitivo”ele explicou. Os sanduíches podem ser uma das propostas mais interessantes. Em seu canal no YouTube, Mariola sempre prestou muita atenção às ricas e saborosas receitas de sanduíches gourmet, feitos com diversos tipos de pães e focaccias, com combinações de ingredientes não óbvios em seu interior: do pão aos três bifes de pastrami, do o pão cunzato paninazzo siciliano com alcachofras romanas e bacalhau com cebola.
Quem sabe algumas de suas criações mais queridas acabem no cardápio do bistrô. Entre as outras propostas, estarão pratos frios e quentes, para quem procura um brunch, um almoço rápido ou um aperitivo descontraído. Apesar da expectativa de estreia em Roma, conforme sugerido na última entrevista, Max Mariola optou por dobrar em Milão. A capital ainda terá de esperar: por enquanto a nomeação é em janeiro de 2025, no coração da capital da Lombardia.
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