Equipe editorial
05 de novembro de 2024 16:00
Já o conhecíamos, desde a inauguração em 2013, como Tartufotto (nome não muito feliz). Hoje recomeça com um nome novo e muito mais apropriado: Casa Savini. O conceito no entanto permanece o mesmo o de criar um restaurante inteiramente dedicado às trufas criado por empresa especializada na extração e comercialização de trufas. Savini Tartufi é um nome reconhecido na Itália nesta especialidade, com quatro gerações de caçadores de trufas nos ombros e mais de 700 pedreiros ativos principalmente na região da Toscana, que podem sempre entregar o produto mais fresco do dia, seguindo os vários calendários sazonais de colheita.
Cozinha regional italiana e pratos com trufas
O restaurante milanês começou com uma orientação clara, da chef Simone Rugiati, e depois foi ajustando o rumo ao longo do tempo. Chegamos aos dias de hoje, quando o conceito se renovou e reabriu portas nos primeiros dias de Novembro, acolhendo no interior das instalações um restaurante, onde se podem saborear trufas de todos os tipos sazonais, em pratos já clássicos como os ovos fritos, o ovo artesanal tagliolini ou tártaro de Fassona.
Comparativamente à primeira versão do restaurante, aqui também haverá a possibilidade de encontrar pratos de cozinha regional italiana e lombarda e propostas mais criativas. Não apenas propostas à base de trufas. Aliás, na ementa também encontramos peixe cru, pratos de ostras, saladas, primeiros e segundos pratos de peixe e carne. Aposte na cozinha regional com ravióli del plin com molho assado ou risoto milanês com tutano e açafrão, mas também cacio e pepe e carbonara. Termina com um cardápio de sobremesas que não pode excluir panetone e tiramisu de trufas.
A empresa de trufas que também faz catering
“Estou feliz com esse novo capítulo” afirmou Cristiano Savini, CEO da Savini Tartufi “A qualidade sempre esteve no centro da nossa família. Hoje a Casa Savini Tartufi oferece não só a excelência das trufas toscanas, mas uma interpretação da gastronomia do território regional; Não nego que gosto de sonhar que dentro de alguns anos poderá haver uma Casa Savini Tartufi em outro lugar, na Itália ou no mundo”. A empresa já possui, além do de Milão, quatro cantos dedicados à venda de trufas nas localidades italianas do Mercato Centrale (Milão, Roma, Florença, Torino), com o nome “La bottega del truffo di Luciano Savini” .
O novo espaço da Casa Savini
O restaurante fechou antes do verão e reabriu no início de novembro com a nova oferta gastronómica. Um bar de coquetéis também é adicionado com um foco mais forte na parte de bebidas do que antes. Restyling também nos ambientes, com referência sutil às cores da floresta e ao clima refinado e elegante, capaz de atrair um público Milanesa e local. Atrás das cozinhas encontramos a equipa que se consolidou ao longo de 11 anos de serviço, trabalhando sempre com as trufas mais frescas e matérias-primas de qualidade.
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