A loja de pastelaria Marchesi em Milão lança uma série de jantares com enólogos

As celebrações do Pasticceria Marchesi 1824o mais antigo de Milão, por ocasião de seu bicentenário com uma iniciativa especial para o outono: o Clube de jantar. Três jantares exclusivos abertos ao público, em colaboração com três adegas italianas de prestígio. A histórica loja de pastelaria milanes, conhecida por sua massa refinada, se lança em uma nova aventura gastronômica, propondo uma série de eventos que prometem ser uma homenagem à culinária italiana e ao bom vinho.

A história de Marchesi 1824

A loja de pastelaria da Marchesi, que celebra 200 anos desde sua fundação no coração de Milão, celebra esse objetivo com uma série de iniciativas especiais. Fundada em 1824, Marchesi tornou -se um símbolo dos artesanatos e tradição do Milaneses, evoluindo de uma massa simples para um lugar icônico que também serve café e coquetéis. Hoje, com vários locais da cidade, Marchesi mantém seu charme e prestígio, oferecendo doces e produtos típicos da tradição, como o famoso patonete, que o torna famoso em todo o mundo. Para o bicentenário, a Marchesi lançou uma variedade de produtos de edição limitada, inspirados em quatro ingredientes que marcaram sua história: chocolate, café, baunilha e marron glacé. Cada trimestre será dedicado a um desses ingredientes, com criações inovadoras que celebram o legado da massa. O outono ‘Menu’ inclui sobremesas como Mont Blanc e Patonetne com marrom cristalizado.

O formato do clube de jantar

Como parte das celebrações dos 200 anos de história, Marchesi 1824 apresenta um novo formato: o clube de jantar. Cada jantar terá um menu projetado especificamente para aprimorar os sabores dos vinhos selecionados, com pratos refinados concebidos pelos chefs de Marchesi. Como ele explica Andrea MenicattiCEO da Marchesi 1824, “A idéia de oferecer uma experiência de 360 ​​graus, aproveitando ao máximo nossa localização, que merece ter vivido em toda a sua exclusividade. Até nossos clientes mais leais sempre nos pediram para organizar jantares de degustação, para celebrar os momentos especiais em nossa massa “. De fato, os jantares serão realizados na sede sugestiva da Galleria Vittorio Emanuele II.

Como os jantares funcionam

A equipe de Marchesi cuidará do menu da galeria: “A equipe, que sempre se especializou na preparação de pratos tradicionais típicos, será liderada pelo chef Maurizio Saregu. A culinária reinterpretará alguns pratos clássicos em uma chave mais refinada, propondo especialidades como o Tartare de vitela com uma maionese certfoglio e flocos parmesão “. Cada noite inclui colaboração com uma adega diferente, cuidadosamente escolhida por seu artesanato e qualidade. Antes de cada jantar, a vinha estará presente para apresentar os vinhos e contar a história de sua adega. As adegas envolvidas representam a excelência no cenário vinícola italiano, com especial atenção aos pequenos produtores que compartilham os valores do artesanato e a tradição de Marchesi.

O que será comido

Cada jantar do clube do jantar se apresentará Um menu de 4 -curso (€ 140), Projetado para aprimorar os produtos sazonais e oferecer uma reinterpretação de pratos italianos tradicionais. A primeira noite de 15 de outubro, em colaboração com Nadia Curto Da Vini Curto Company, na aldeia de Annunziata de La Morra – em um dos terroir mais preciosos da Langhe – o cardápio inclui pratos como o tortello di borragine com manteiga com ervas com trufa preta e filete de carne com espinafre e porco de poros . Em 12 de novembro, no entanto, a nomeação está com Arianna Occhipinti Vittoria em Ragusan Vittoria.

Aqui, a proposta gastronômica lança pratos de peixe como o risoto de Parmigiano com frutas cítricas e camarão cru de Mazara e o robalo com o painel com nabo e redução para Vittoria Cerasuolo. Um ciclo que termina em dezembro de 2024, com o porão Lino Maga Com seus vinhos do Oltepò Pavese, que será combinado com raviolo de abóbora com castanhas, marjoram e manteiga macia e outras delícias. O clube de jantar de Pasticceria Marchesi 1824 não se limitará aos três jantares programados para o outono. Andrea Menicatti já antecipou a intenção de continuar.