Depois de ter aberto quase trezentas cafeterias especializadas em todo o mundo, a rede The Coffee, nascida no Brasil e inspirada na estética minimalista e pureza Japonês, chegou pela primeira vez à Itália. Onde? Em Milão e mais precisamente em Viale Piave, zona de Porta Venezia.
A grande rede de cafeterias especiais chega a Milão
A Coffee é uma empresa nascida em 2018 por três irmãos no Brasil: Carlos, Alexander e Luis Frentonani. A primeira loja abriu em sua Curitiba há mais de 6 anos. O modelo? Café de qualidade, estética japonesa minimalista, algumas sobremesas e alguns preparos salgados, muitas bebidas adicionais além do café e sistema de pedidos digital. A start-up não permaneceu por muito tempo uma pequena cafeteria independente e começou a receber rodadas de investimentos: 450 mil dólares em 2019, 4,5 milhões em 2020 e assim por diante até o último financiamento massivo de 10 milhões em 2023. Em suma, depois apenas 6 anos O Café tem 200 pontos de venda no país (no Brasil) e outros bons cinquenta no exterior. Metas para 2028? Crescer muito rapidamente até 1500 pontos de venda fora do Brasil. Ou seja, a mais ambiciosa cadeia de cafés especiais do mundo, com já duas torrefações em dois continentes: uma no país de origem e outra em Portugal.
O Café está muito presente e claramente visível nas principais ruas de todo o planeta e apesar de estar profundamente enraizado nas grandes capitais europeias, não teve qualquer sinal em Itália. “Eu e minha parceira Ester“, Giancarlo disse ao CiboToday que, aproveitando o eficaz sistema de franquia, foi o primeiro a trazer The Coffee para a Itália,”pensámos em focar em Lisboa mas depois vimos que já havia demasiados pontos de venda e ao mesmo tempo percebemos que incrivelmente esta loja não existia em Milão”. E assim Esther Rosales e Giancarlo Lucas (também brasileiro como The Coffee, mas de São Paulo) em abril passado alugaram um imóvel comercial na premiada Via Piave, começaram a fazer a obra e a brigar com a burocracia. “Agora entendemos”, eles brincam,“porque o The Coffee nunca havia desembarcado na Itália, aqui os custos de construção e de fazer todos os documentos são exatamente o dobro em comparação com, por exemplo, Paris, esperemos que tudo corra bem, então talvez abramos outros The Coffees em Milão”.
Pedidos estritamente faça você mesmo com o tablet
A oferta gastronómica baseia-se obviamente no café. São três tipos, todos torrados na própria casa e extraídos com o inconfundível Marzocco branco do The Coffee: os grãos de entrada são do Brasil (11€ o pacote de 250 gramas, 39€ o quilo), os intermediários do Peru (14,50€). por 250 gramas) e depois há uma edição preta mais valiosa do Ruanda (17,50€ por 250 gramas). O café pode ser comprado em grão, mas obviamente você pode tomá-lo sentado nas mesas: basta aproximar-se do tablet, escolher o pedido, pagar com cartão e esperar que seu nome seja chamado. Os brasileiros do The Coffee têm apostado fortemente em tecnologias para tornar o serviço mais fluido.
Quanto você gasta no novo The Coffee em Milão
Os preços? Um café 1,8€, um duplo 2,6€. Depois, 3€ para o Americano, 2,8€ para o cappuccino, 4,8€ para o chai latte. Há bebidas frias (iced black a 4,2€, matcha iced latte a 5,8€, cold brew a 4,9€) e depois as bebidas sazonais, atualmente essencialmente à base de avelã. Depois vêm as assinaturas da casa: Vanilla Latte (€5,3), Flat Caramel (€5,3), o Mad Mocha à base de café e chocolate (€4,8) e o Matcha Vanilla Latte (€5,7) entre muitos. A carta é bastante extensa e vai desde merchandising (filtros, copos térmicos, guarda-chuvas) até batidos à base de gelados (cerca de 7,50€). Há também uma secção de padaria com croissants tradicionais (1,4€), pain au chiocolat (1,5€) ou bolo de banana (4,1€), bem como alguns biscoitos, são preparações de autor Kintalou melhor, a confeitaria brasileira (Brasil de novo!) que abriu na Via Farini, depois fechou e se transformou em laboratório de confeitaria b2b: “neste momento somos o seu único ponto de venda direto”, explica Ester.
O desenvolvimento de cafés especiais em Milão
Enquanto se espera por novas inaugurações importantes (a grande loja milanesa Ditta Artigianale pode chegar perto das férias de Natal, enquanto outro grande projeto é aguardado na área da Fondazione Prada), a chegada a Milão de uma realidade internacional como The Coffee pode acelerar o caminho que leva para, finalmente, um consumo mais generalizado, normalizado e não mais específico de café de qualidade. Um caminho já seguido, há anos, por todas as outras grandes cidades ocidentais.
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