Chucrute com arroz (Burania) ou Chucrute com arroz

Chucrute com arroz (Burania) ou Chucrute com arroz

Recentemente, tenho tentado restaurar as tradições de cozinhar mais receitas búlgaras na minha cozinha. Nesse sentido, me deparei com chucrute com arroz ou Burania. No entanto, depois de navegar na Internet, o prato burania acabou por ser o nome de vários pratos diferentes em diferentes partes da Bulgária. Em torno de Plovdiv e Asenovgrado, burania significa feijão maduro cozido com alho-poró, chucrute, pimentão seco e especiarias (pimentão vermelho, jojen, salgado). Em outros lugares, usa-se arroz em vez de feijão. Em geral a burania passa por um prato magro, mas em Brestovitsa faz-se com frango, chucrute e arroz. A carne é fervida e depois estufada com chucrute e suco de couve. Em seguida, é transferido para uma bandeja, acrescenta-se o arroz e leva-se ao forno. Em torno de Lovech e Troyan, burania significa um prato de pimentão vermelho assado, servido com iogurte coado, batido com alho amassado, azeite, sal e salsa. Às vezes é adicionado queijo. Há também buranias primaveris de espinafre, bardana, azeda e urtiga, cozidas na frigideira com ovos, queijo, farinha e cebolinhas. Uma explicação pode ser encontrada no dicionário de Nayden Gerov. Lá a palavra é dada em duas variantes – “burania” e “burenia”, mas sem explicações especiais. No entanto, “erva daninha”, além de “grama inutilizável”, recebe um segundo significado – “vegetal para comer, vegetal”, e a palavra “buryanarka” é explicada como “vegetal”. Aparentemente, burenia (ou burenia) já significou um simples prato de vegetais, não importa o que aconteça – de acordo com a estação e disponibilidade no jardim de inverno ou na horta. Em outras palavras, a burania é uma bagunça no sentido literal e figurado. Aqui apresento a vocês meu jarro.

Produtos necessários:

  • 1 chucrute médio
  • 1 1/2 xícaras de arroz de arroz
  • 1 colher de chá de suco de repolho
  • 2 xícaras de chá de água
  • 50ml. óleo (repolho gosta de gordura, então fica de acordo com o gosto dos anfitriões)
  • 1 colher de sopa de purê de pimenta vermelha
  • cominho
  • páprica
  • pimenta
  • pimenta vermelha picante a gosto
  • sal a gosto

Método de preparação:

  1. O repolho é cortado e frito com óleo até que a água evapore e o repolho amoleça.
  2. Arroz é adicionado e frito. Aos poucos, adicione o purê de pimenta vermelha, os temperos, o suco de couve e a água.
  3. Misture tudo bem e transfira para uma panela.
  4. Asse no forno até terminar.img_0290

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Aproveitar! Bom apetite!

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