Em Milão, o novo Quiosque Urbano no Parque da Resistência

A tendência dos quiosques de bairro é crescente em toda a Itália: locais informais que renovam o convívio com uma oferta que vai do pequeno-almoço ao aperitivo. As pessoas parecem gostar cada vez mais de comer na rua, em locais informais que têm alma de rua (precisamente) e uma certa reconhecibilidade. Estes espaços não são apenas uma alternativa ao restaurante, mas tornam-se verdadeiros pontos de encontro de bairros e comunidades. Uma tendência em pleno andamento, como demonstram os recentes sucessos de espaços tanto em Roma com o bar Mostro em Roma, como em Milão com o Chiosco Ravizza, mas também os mais históricos Verzeratt e Chiosco Al Politico na Piazza Castello. O novo Quiosque Urbano é adicionado à lista, na via Tabacchi 19, com vista para o Parco della Resistenza na área de Bocconi. Nasceu da iniciativa de Roberto Solari e seus parceiros, o quiosque está se tornando uma referência no bairro, oferecendo cafés da manhã, almoços leves e aperitivos de qualidade.

Chiosco Urbano: o novo ponto de encontro entre Bocconi e Porta Ticinese

Roberto Solari, dono da Chiosco Urbano, diz que sempre teve vontade de abrir um negócio desse tipo. Já ativo no setor agrícola e de restauração, Roberto colabora há anos com o Moinho Casarilfazenda nos arredores de Milão. Quando o antigo quiosque da Via Tabacchi fechou, ele aproveitou para dar vida ao seu projeto: “Fiquei fascinado pela ideia de um espaço de rua, em sintonia com a crescente popularidade da comida de rua. Assim, em conjunto com um sócio do agriturismo, assumimos o quiosque – que estava fechado há mais de um ano – e transformamo-lo, mantendo a sua alma mas tornando-o num local acolhedor mesmo durante o dia”Roberto conta ao CiboToday.

Após uma reforma completa, o Chiosco Urbano foi inaugurado no início de setembro e relançou-se como um espaço de bairro aberto de manhã à noite. Ao contrário da gestão anterior, que apostava no horário nocturno, Roberto quis dar ao local uma “dimensão diurna”, mantendo o horário de funcionamento das 9h00 às 23h00”.Para já estamos a apostar nos pequenos-almoços, almoços ligeiros e aperitivos, depois veremos como é recebido e talvez consideremos aumentar a oferta com bom tempo. O clima desde a inauguração não nos ajudou”.

O que você come no Chiosco Urbano em Milão

A oferta do Chiosco Urbano evolui ao longo do dia, começando por um pequeno-almoço com brioche (de produção externa), enquanto os biscoitos e bolos vêm directamente da quinta. Para beber café, cappuccinos e sucos. “Por enquanto estou aguardando licenças para colocar algumas mesas no exterior”diz Roberto, “um toque que tornará o local ainda mais acolhedor quando o tempo está bom”.

Ao longo do dia, ao almoço mas também como aperitivo que pode transformar-se em jantar, o quiosque oferece um menu essencial à base de travessas (12€), crostini (5€), pão achatado (7,50€) e sandes (5-8,50€). com recheios artesanais de carnes curadas, hambúrguer de carne piemontesa da fazenda Il Mulino, carne de porco desfiada e opções vegetarianas como homus e legumes frescos. As carnes curadas, em particular, provêm da pequena empresa familiar de Piero Magrotti (Magrotti Salumificio), produtor de Oltrepò Paveve que também colabora com o agriturismo. Assim nasceram os sanduíches recheados com salame Varzi, bacon e capocollo. “Para o pão, porém, contamos com uma padaria artesanal local”, acrescenta Roberto.

Um aperitivo que aposta em vinhos e cocktails seleccionados

Para já a verdadeira atração do Quiosque Urbano é o aperitivo. A proposta inclui cerca de vinte rótulos, cerveja loira e âmbar. O restaurante também oferece uma seleção de coquetéis clássicos, de Spritz a Negroni e Gin Tonic. O aperitivo, explica Roberto, é um momento muito procurado pelas mães que levam os filhos ao parque e pelos jovens profissionais do bairro que aproveitam uma pausa num ambiente descontraído e informal.

Um espaço em evolução: eventos e projetos para o futuro

Apesar da recente inauguração, a Chiosco Urbano já está pronta para ampliar a sua oferta com novas ideias, principalmente tendo em vista a primavera. Os projetos futuros poderão incluir arancini e supplì preparados com o arroz produzido pela fazenda, bem como eventos para todas as idades. Por estar próximo de Bocconi, o quiosque pretende receber formaturas, e é o ponto de encontro ideal para famílias com crianças que frequentam o Parque da Resistência, talvez também para aniversários e datas comemorativas. Roberto está confiante nas perspectivas do quiosque: “O início foi um pouco incerto devido ao tempo chuvoso, mas temos grandes expectativas para os próximos meses. Queremos que a Chiosco Urbano se torne cada vez mais uma referência para o bairro e não só, oferecendo um serviço que cresce e se adapta às necessidades dos nossos clientes”.