Uma das iguarias que vi e suspirei na página de Özgul Abla foi a carne de pato.
Não me lembro de ter comido nenhum. Já experimentei coelho, carne de veado, etc., mas não sei sobre pato. Quando lhe dei sua última receita recentemente, isso me veio à mente. Comprei o pato inteiro porque não encontrei lá só a carne do peito como ele recomendou. Para isso, ele me sugeriu uma receita de água.
Como esqueci de comprar castanhas na última hora, tive que cozinhá-las sem o ingrediente principal. Aliás, Özgul Abla diz que a receita sem castanhas seria bem diferente. É por isso que o nosso segundo pato que está no congelador será cozinhado como na receita original. Em vez disso, acrescentei laranja, que costumo cozinhar no frango e no peru.
Se você encontrar carne de pato, definitivamente recomendo a receita. Principalmente por ser alimentado naturalmente, a carne é muito gostosa, tem gosto daquelas galinhas ovelhas.
Estou copiando aqui a receita de Özgul Abla;
Frango com Castanhas
1 – 2 Frango
2 ligeiramente menos maçãs
10 – 15 Castanhas
erva de tomilho
Salsinha
Sal, pimenta preta
pimenta vermelha em pó
½ l de água
Corte as castanhas levemente e leve ao forno. Depois de cozidos, retire-os e descasque-os. Esfregue bem o frango com sal, pimenta-do-reino, tomilho e pimenta vermelha. Descasque as maçãs e corte-as em pedaços pequenos. Misture as maçãs com as castanhas cozidas e descascadas e a salsa picada, coloque-as dentro dos frangos e costure as restantes partes. Coloque no tabuleiro do forno, regue com água e leve ao forno a 200°. Para evitar que os frangos sequem, despeje constantemente a água da bandeja sobre os frangos. Após 1 hora, vire os frangos para que dourem nas costas. Após aproximadamente 30 minutos, retire do forno e sirva.
