Uma receita maravilhosa de frango..
Sabe, eu sou daquelas pessoas que não come a carne branca do frango, mas até a parte branca do frango cozido como vê na foto fica uma delícia. Não é nada seco e nem ‘sas’ como o chamamos.
A receita é na verdade a mesma do peru assado que dei antes. Recentemente, devido ao Ano Novo, o nome peru tem sido muito mencionado no meu círculo. Na verdade, um dos leitores do 2kadin pediu recentemente uma receita de peru.
Olhei para ela e disse: “Esta foto foi tirada na primavera passada”. Eu disse: “Deixe-me escrever outro artigo sobre esta linda receita como um lembrete”.
O segredo da receita, como sabe quem experimentou, é a salmoura. O frango, que descansa numa água cheia de aromas deliciosos durante uma noite, sai do forno com cheiros deliciosos e as pessoas comem os dedos 🙂
Frango Assado no Forno
– 1 frango inteiro
Ingredientes necessários para salmoura;
em 2 litros de água
1 laranja fatiada
1 limão fatiado
2-3 fatias finas de gengibre
1/3 xícara de açúcar
1/3 xícara de sal
1 dente de alho inteiro, cortado ao meio horizontalmente (uma cabeça inteira de alho)
1 folha de louro
1 colher de chá de pimenta preta
algumas folhas de tomilho fresco
1 colher de chá de folhas secas de tomilho
Adicione e ferva até que o açúcar e o sal se dissolvam. Lave bem o frango em água. Misture 2-3 litros de água fria com água picante resfriada. O frango vai ficar nessa água na geladeira até de manhã.
No dia seguinte, tire o frango da água e escorra, nunca lave. Seque bem com papel toalha.
Materiais necessários para colocar dentro e aplicar sobre ele;
– 1 cebola média
– 1 limão ou laranja
– 1-2 raminhos de sálvia fresca, se tiver, o que combina muito bem, caso contrário, meia colher de chá de sálvia seca esfarelada resolverá o problema.
– 1 colher de sopa de manteiga derretida
– 3-5 gotas de suco de limão
– sal, pimenta preta, tomilho
– Coloque a cebola inteira descascada, o limão ou a laranja e a sálvia dentro do frango. Coloque-o no forno onde irá cozinhá-lo, com o peito voltado para baixo.
-Misture a manteiga com o limão, e ainda acrescente um pouco de mel se quiser, misture e misture todo o frango com as mãos.
Cubra com papel refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180 C. É necessário descobrir o frango de vez em quando e molhar o frango com a água acumulada na bandeja. Últimos 20 minutos. Descubra e deixe fritar. As suratas aqui variam dependendo de cada tipo de forno. Você precisa prestar atenção de acordo. Os tempos de cozimento de carnes como frango, peru e pato variam de acordo com o peso. 1 quilo é cozido em cerca de meia hora. Mas o mais seguro é medir com a temperatura do forno. É necessário medir a parte da perna sem tocar no osso, como mostra a foto. Se a temperatura interna atingir 180C, significa que está cozido.
Após o cozimento, cubra com papel alumínio para que não entre ar e deixe descansar por 20-25 minutos. Deixe descansar por bastante tempo para que a umidade não escape do frango.
Molho (molho)
Agora vou te dar uma receita de molho que combina muito bem com frango. O principal ingrediente deste molho é o alho.
Enquanto o frango cozinha, embrulhe um dente de alho em papel alumínio e leve ao forno. 30-40 minutos. Você está tão sujo. Verifique se está cozido, deve estar macio ao toque. Depois de esfriar, corte a ponta, esprema junto com a raiz e retire a parte carnuda cozida para uma tigela. Faça o purê amassando com um garfo.
A água que fica na bandeja onde cozinhou o frango e o conteúdo do fundo da panela são os melhores ingredientes para o molho. Enquanto o frango cozinha, usaremos o próprio óleo e todo o aroma dos ingredientes que colocamos nele.
Coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma panela e derreta. Asse 1-1,5 colheres de chá de farinha. Quando mudar um pouco de cor, raspe com uma espátula e acrescente o caldo de galinha, depois acrescente o purê de alho e cozinhe até ferver. Verifique o sal e ajuste conforme seu gosto. Sirva junto com frango quente e quente.
* Você pode consumir alho cozido puro com adição de sal e pimenta. Você não encontrará nenhum vestígio de cheiro de alho quando cozido desta forma. Você também pode consumi-lo com todos os tipos de pratos de carne, ou até mesmo em torradas com manteiga ou sobre macarrão para quem gosta como eu.
Sugiro que você experimente 😉
Com prazer senhor…
