De acordo com os documentos, já estou um ano mais velho, mas fora isso o tempo parou por volta dos meus 26-27 anos. Neste aniversário, a mãe e a Ilia fizeram com que estivessem em Burgas e todos nos reuníssemos em casa, não queria que o meu dia especial fosse passado em algum restaurante, ainda mais as minhas mãos estão ansiosas por novas receitas e ideias. Não vou te aborrecer com detalhes, mas definitivamente me sinto uma mulher amada e respeitada. Recebi muitos presentes e gestos que permanecem em meu segredo.
Produtos necessários:
- frango ou galinha cerca de 3.600 – 4 kg.
- 200 g de coração de frango
- 200 g de miúdos de frango
- 1,2 xícaras de café de arroz
- 7-8 ameixas sem caroço
- 200 gramas de grão de bico seco
- 1-2 cenouras
- 1-2 cebolas
- 2-3 dentes de alho
- 1 fatia de cabeça de aipo
- 1 xícara de chá de vinho
- 100g de manteiga
- sal, pimenta, tomilho, alecrim, manjericão
- óleo para untar e fritar
Método de preparação:
- Limpe e prepare o frango e reserve.
- Pique as ameixas finamente e cubra-as com água quente – 1 xícara de chá. Deixe-os absorver a água por 30 minutos.
- Despeje os cogumelos com água quente – 1 xícara de chá e deixe descansar.
- Corte a cenoura, o aipo, a cebola e o alho em cubinhos.
- Numa frigideira funda fritamos os legumes, depois juntamos o arroz lavado e fritamos até o arroz ficar “de vidro”.
- Adicione os cogumelos, as ameixas, os fígados e os corações. Adicione a água às ameixas e mexa. Deixamos até que o arroz absorva essa água, que não deve ultrapassar uma xícara de chá.
- Em seguida, adicione o restante da água dos cogumelos, 1 colher de chá de vinho branco e a manteiga. Deixamos a mistura ferver e retiramos do fogo.
- Encha a galinha com a mistura semiacabada e costure cuidadosamente a abertura. Termino o resto do arroz separadamente adicionando mais ½ xícara de água, é importante que a proporção arroz:água seja de 1:3.
- Coloco o frango recheado em uma assadeira grande untada, coloco um pouco mais de água para cobrir o fundo e cubro com uma folha de papel alumínio.
- Coloquei a assadeira no forno e levei ao forno a 180⁰C por cerca de 3 horas
- Separadamente, asso o arroz restante da mesma forma que o brob sirma é preparado.
- Sirvo a carne, o arroz e as batatas “inchadas” polvilhadas com tomilho fresco.
A receita é trabalhosa, mas quando é aniversário você merece algo melhor ;), claro que a sobremesa ficou um pouco menos convencional, pela impossibilidade de “guardar” o bolo até o jantar de comemoração, que foi precedido de um café da manhã comemorativo e almoço, então preparei rapidamente um chocolate com romã e amêndoas.
Bom apetite!
