o bar do bairro no sul de Milão com culinária caseira

Um recanto acolhedor e informal de Milão onde poderá saborear comida genuína e caseira, vinhos seleccionados e conversar com quem quer conhecer, talvez para partilhar um prato de massa ou uma cerveja azeda. Como Andrea Scardeoni ele nos conta sua história Outra barrao lugar que ele abriu junto com amigos Emiliano Gastaldi E Francesca Marcianocom quem trabalha há mais de dez anos: “Começamos do zero, sem grandes orçamentos, e hoje ainda é uma obra em andamento que cresce mês após mês”.

Altro Bar: entre o aconchego do bairro e a comida caseira

A história do Altro Bar começa com uma amizade de décadas e uma sólida experiência de trabalho. Na verdade, Andrea, Emiliano e Francesca partilham há mais de 10 anos o trabalho no balcão do Tipotà, um pub histórico do sul de Milão, que foi a cola para a criação do Altro. Em 2022, movidos pela vontade de criar um projeto próprio, finalmente encontram o lugar certo, na via Brioschi, e começam a concretizar a sua visão: “Queríamos um local acolhedor e informal, uma referência para quem gosta de uma cozinha simples mas requintada. Acompanhado de uma proposta de bebida requintada”, explica Andréa.

E assim, em poucos meses, o hambúrguer americano que estava ali deu lugar a um local reformado e renovado, trazendo uma lufada de ar fresco ao bairro. No coração do sul de Milão, hoje o Altro Bar representa uma ideia de hospitalidade e simplicidade. “O Altro Bar nasceu com a ideia de ser um local acolhedor e acessível a todos, muito baseado na comida. Um local o mais simples possível, mas com um certo requinte em tudo o que fazemos e oferecemos.”

Proposta do Altro Bar: cozinha autêntica, do almoço ao jantar

O Altro Bar, porém, não é um simples bar de bairro. A cozinha é o fulcro da experiência: “oferecemos uma cozinha simples e caseira, mas cada detalhe é pensado com cuidado”, explica Andrea ao CiboToday. A proposta muda ao longo do dia: no almoço, a fórmula da mesa quente inclui um rodízio diário de pratos que acompanham a sazonalidade. Poucos mas bem confeccionados pratos para uma proposta despojada, pensado para um almoço rápido mas de qualidade, pensado para escritórios. Pode escolher entre (11-14€) tofie com pesto de rúcula e avelã, scamorza grelhada, guisado com cogumelos, couve estufada e hambúrguer vegetariano com batata, costela e dente de leão. Enquanto o jantar assume um ambiente mais descontraído, com pratos para partilhar (7-15€) e um serviço mais intimista.

Entre as propostas de outono: slinzega (salame bovino de Valtellina), queijos La Casera, bruscheta de caqui, rúcula e queijo de cabra, cebola Cévennes com avelãs, tomilho, mostarda e mel e tagliatelle de 28 Pastai com cogumelos portobello e alho-poró. Não falta atenção às matérias-primas. O pão vem da Cascina Sant’Alberto, os legumes vêm da fazenda Bonfanti, que tem uma loja de frutas e verduras nas proximidades. Estes são complementados por carnes de Cascina Gaggioli, peixes e queijos. O menu é inspirado em pratos tradicionais regionais, nomeadamente numa fusão entre as raízes da Campânia do cozinheiro. Arianna Rosiello e os venezianos de Emiliano, sem esquecer os sabores lombardos. “O nosso almoço de sábado – que é uma novidade de outono – é talvez a expressão máxima da nossa cozinha, um momento em que diminuímos o ritmo e oferecemos pratos mais estruturados, que misturam as nossas origens”.

Vinhos, sidras e cervejas artesanais: uma seleção de qualidade

Sendo sommelier, Andrea – apoiada por Francesca, que cuida da parte administrativa – cuida pessoalmente da escolha da bebida. A proposta traz opções inusitadas e requintadas, com variedade de vinhos, sidras e cervejas ácidas que atraem entusiastas e curiosos. “Quem nos procura sabe que pode encontrar algo especial, sem ser demasiado sofisticado”, diz Andréa. “Conseguimos criar um local que mantém o aconchego do bairro, onde de um lado é oferecida uma taça de prosecco e do outro você pode saborear uma garrafa de champanhe”. A seleção de vinhos, cervejas e sidras já é ampla, mas o local está evoluindo: atualmente, está sendo desenvolvida uma carta de drinks noturnos para acompanhar os pratos do jantar, que se somará aos coquetéis clássicos como Negroni, Americano e Campari batido.

Um projeto em constante evolução, entre eventos e convívio

No Altro Bar o convívio é central. O objetivo é criar um espaço inclusivo, onde se possam reunir, com uma proposta que se adapte a cada momento do dia. O local, que conta com uma ampla área externa e mais de 100 lugares, é também um espaço adequado para eventos culturais: “Temos uma livraria e estamos a planear noites de música, debates, apresentações de livros e exposições. É um local que se presta a uma oferta cultural, uma união de gastronomia e sociabilidade”, diz Andréa. O Altro Bar é, portanto, uma lanchonete, mas também um bistrô, um espaço cultural e polivalente. Uma fórmula mista que funciona muito bem no bairro onde está localizada; na verdade, permanece bastante único na área. Em constante evolução, o Altro Bar apresenta-se como uma experiência “feito de apertos de mão, cumprimentos e simplicidade”, um canto muito reconhecível de Milão que permanece autêntico e acessível, ao mesmo tempo que oferece uma proposta refinada.