O outono mais uma vez inundou tudo ao redor, lindas cores vermelhas e amarelas decoram o jardim marinho de Burgas. A floresta de Strandzha está lentamente tirando suas roupas de verão e se preparando para o inverno. Chegou a hora de preparar a nossa tradicional lutenitsa caseira. A altura em que, ao longo dos anos, rimos, brincamos e preparamos esta nossa comida preferida de inverno. Também vou mostrar as fotos do preparo e ou como gostamos de brincar o jeito da nossa lutenica. Normalmente esta liturgia acontece no mês de setembro. A vila está cheia de gatinhos, cachorros, crianças e eles são muito preguiçosos.
Produtos necessários:
- pimentão vermelho – 25 kg.
- berinjela – 7kg.
- cenouras – 6kg.
- óleo – 2 litros
- molho de tomate – 4 potes de 800 g.
- sal – 1/2 colher de chá
- açúcar – 1 colher de chá ou mel
Método de preparação:
- Vamos começar retirando as sementes e assando os pimentões vermelhos.
Não estou me gabando de ser uma fada do fogo e estou assando minhas espigas há um ano. Coloquei algumas fotos ao longo dos anos.
- Depois asse as berinjelas.
- Fervemos as cenouras, previamente descascadas e limpas.
- Depois de cozidos os pimentões e as berinjelas, nós os descascamos.
- Moa os legumes, alternando-os para que fiquem bem misturados.
- Aqui começamos a panela grande da vovó Dore, colocamos no fogo e despejamos os legumes trocados.
- Pré-fervemos o óleo para que o sabor não permaneça na lutenica.
- Aos poucos, adicione à lutenica, mexendo continuamente até que seja completamente absorvida.
- Adicione o molho de tomate, o sal e o açúcar.
- A mistura é bem agitada até ficar totalmente cozida e os potes lavados pré-preparados são enchidos.
- A esterilização é necessária para preservar a luteína.
- Para isso, coloque todos os potes em uma panela grande, cubra com água e ferva por 5 minutos. Conseguimos 70 potes de 375 gramas cada.
É isso aí.
Bom apetite!
