o novo bar de brunch Lampo Wu em Milão para cafés da manhã chineses

Em Milão há um novo espaço pronto para redefinir o conceito de café da manhã e brunch. De 8fundada pelo conhecido Relâmpago Wuchef e proprietário do Il Gusto della Nebbia, tem como objetivo fazer com que as pessoas descubram o tradicional café da manhã chinês. “Um lugar onde os milaneses podem viver uma experiência autêntica da culinária e do estilo de vida chineses, e onde os chineses podem redescobrir os sabores de casa.” A partir das 8h abrirá no Viale Pasubio 6, zona da Porta Garibaldi, mas já há uma semana que recebe amigos e conhecidos do chef, que puderam antever as especialidades. E no final do pequeno-almoço, Lampo – um entusiasta da fotografia – imortalizou os convidados em frente ao balcão, criando fotografias úteis para a página de Instagram do restaurante.

A história do chef Lampo Wu e seu novo restaurante

Lampo Wu, um chef de 31 anos originário de Chongqing (conhecida como a “cidade do nevoeiro”, daí o nome do seu primeiro restaurante), chegou a Itália em 2015 com uma paixão pela arte e pela cozinha, unida por uma forte criatividade espírito. Depois de se estabelecer em Milão e aperfeiçoar o italiano, começou a fazer macarrão – Xiao mian – na cozinha de sua casa. O sucesso dos amigos o levou a abrir um restaurante caseiro: uma experiência imersiva entre pratos autênticos e suas obras de arte. Criou-se um fenómeno que levou a Lampo a abrir, em 2017, O sabor da neblinaum restaurante muito querido em Milão que celebra a tradição da sua cidade natal. Agora chega à cidade seu segundo endereço igualmente autêntico e inovador.

A partir de 8: o novo conceito de Lampo Wu

A partir das 8h é um brunch bar que pretende oferecer o verdadeiro café da manhã chinês em Milão. A escolha do nome é tanto uma referência ao endereço como ao horário de funcionamento da manhã, que começa às 8”.Fizemos uma pequena pesquisa entre nossos clientes mais confiáveis ​​e todos responderam ‘desde 8’, então nos pareceu perfeito”. A ideia nasceu da observação da oferta comercial da zona de Chinatown em rápida expansão, mas pouco autêntica ou saudável. “Queríamos criar algo simples, verdadeiro e bem feito”, diz Lampo. Mesmo um simples suco de sojapreparado com métodos tradicionais, é uma inovação em relação às bebidas comerciais diluídas e adoçadas. O objetivo? Destaque-se e traga a verdadeira tradição culinária chinesa de volta ao centro das atenções.

O cardápio: os icônicos pratos chineses do café da manhã chegam a Milão

Simplicidade como fio condutor. “Poucas coisas, mas bem feitas”explica-nos o chef. A proposta de Dalle 8 é, na verdade, reduzida, mas refinada. O menu é uma homenagem aos sabores de toda a China, com especial enfoque nos pequenos-almoços e lanches que celebram a vida quotidiana e a comida de rua. No centro da oferta estão suco de soja fresco e massa fritao tradicional café da manhã espalhado por toda a China. Suco de soja amarelo, feito artesanalmente com máquina especial importada da China após meses de pesquisa.

“Fazemos em casa, adicionando apenas soja fresca amarela e água, às vezes uma pitada de adoçante”, nos explica Andry Qiu que cuida do comercial e comunicação do restaurante. “Não tem nada a ver com leite de soja industrial”. É oferecido em diversas variações: clássico, café, matcha, chá de jasmim, feijão azuki, gergelim preto, jujuba e goji. Ao lado do suco eis vocêutiáo uma preparação tradicional chinesa semelhante aos churros, mas projetada para ser mergulhada em suco de soja. Um jogo de texturas e sabores, crocante por fora e macio por dentro, como mergulhar focaccia em um cappuccino. Servido com diversos tipos de molhos, todos caseiros, doces e salgados.

Entre os nossos favoritos? Mel e vinagre de maçã, churrasco de morango e coco e figos. Outras propostas incluem a pudim de tofu doceO arroz pegajoso tradicional coberto com ragu de porco e cogumelos chineses perfumados ei baoziem colaboração com Mu Dim Sum segundo receita pessoal do chef. Finalmente, o cérebros de tofu típico da região de Chongqing. O nome é invenção do amigo e colega de Lampo, o chef Diego Rossi, que usa muitas miudezas em sua culinária no Trippa. Um menu pensado para o pequeno-almoço, mas que também é adequado para um brunch ou um almoço rápido especialmente para o paladar ocidental, até ao chá da tarde ou lanche. Nenhum dos pratos contém lactose e existem diversas opções sem glúten e veganas.

Qualidade sem qualquer compromisso conforme manifestado

Um dos pontos fortes do Dalle 8 é a qualidade dos ingredientes utilizados. A farinha para a massa frita vem do Mulino Marino, enquanto a soja amarela vem do Canadá. “Temos uma placa atrás do balcão, visível para todos, que diz ‘Bu jiang jiu’, que significa: não aceite compromissos” Audry nos conta. O design do local é uma mistura de modernidade e simbolismo. A porta, decorada com as duas divindades guardiãs da porta (mèn shèn), evoca proteção e boa sorte, elementos centrais da cultura chinesa. A peculiaridade é que, além das espadas, eles seguram nas mãos o yutiao, a alma de Dalle 8.