O mundo do café continua a evoluir e Milão afirma-se cada vez mais como protagonista graças ao crescente número de cafés especiais – do Specialty ao Cartoline Caffè, bem como ao quarto endereço do Cafezal só para citar as novas inaugurações – que são redefinindo a forma de degustar esta bebida. Ao mesmo tempo, surgem também em Itália os primeiros eventos dedicados ao café, como o Festival Futura, em Roma, agendado para 17 e 18 de novembro de 2024. Poucos dias depois, em 20 e 21 de novembro, será a vez de Milão com WeCoffee Cluba primeira edição de um festival que reúne baristas, bartenders e entusiastas para explorar as novas fronteiras do café e da mistura.
WeCoffee Club: um novo festival inteiramente dedicado ao café
Na quarta-feira, 20, e quinta-feira, 21 de novembro, Milão se torna palco do WeCoffee Club, o primeiro evento italiano que reúne baristas, torrefadores e bartenders para explorar o mundo do café sob diferentes perspectivas. Uma iniciativa de Chiara Buzzicoproprietário da Rita Cocktails e Rita’s Tiki Room, e Gianni Tratziconsultor e especialista em café, além de fundador da Mezzatazza Consulting, com o apoio por Andrea Pomo (Marca Embaixadora Santa Teresa Rum 1796). O festival destina-se a profissionais do sector, mas também a curiosos e entusiastas. “Queríamos criar um momento de troca e partilha que descrevesse o café de forma transversal como um fio condutor entre dois mundos, o do barista e o do bartender”, explica Tratzi ao CiboToday.
Na verdade, o WeCoffee Club nasceu como uma evolução do anterior Festival do Café Tikium projeto dedicado ao café que ganhou vida novamente no Rita’s Tiki Room por Tratzi e Buzzi. “Foi um evento dedicado aos bartenders que exploraram o uso do café na mistura, ilustrando a cultura dos drinks tiki. Um formato interessante, mas definitivamente muito específico, com um público limitado. Como o Festival do Café de Milão não foi realizado este ano, decidimos criar um evento mais amplo e vertical para a comunidade cafeeira.”
Como acontece o evento em Milão
WeCoffe Club é um encontro e workshop de dois dias que explora o café sob dois ângulos complementares: o do barista e o do bartender. Torrefadores, empreendedores, consultores, especialistas em café, líderes da indústria e especialistas em destilação serão os protagonistas de palestras, masterclasses, degustações e entrevistas, para explorar novas sinergias e tendências emergentes. Falaremos sobre temas como a evolução dos cafés especiais, o mercado cafeeiro, o futuro das cafeterias na Itália, como funcionam as competições de baristas e por que ainda não pegaram em nosso país e o marketing corporativo.
Convidados e programa do WeCoffe Club
No dia 20 de novembro a maior parte do dia, o mais teórico, acontecerá no Lynk e companhia no Corso Venezia 6, onde palestras, masterclasses e espaços de degustação se alternarão das 10h às 18h. No Main Bar será possível degustar cafés especiais e coquetéis à base de café, enquanto especialistas do setor discutirão temas como a evolução dos cafés especiais, o marketing relacionado ao café e o futuro das cafeterias na Itália. Entre os palestrantes estarão Daniele Ricci (segundo lugar no Campeonato Mundial Barista 2023), Cosme Libardo (Gerente Global de Vendas Ceado Grinders), Luciano Bramante (fundador Nowhere Café) e Dario Fociani (Farol Roma).
A noite continuará nos espaços Rita Cocktails e Rita’s Tiki Room com listas de bebidas dedicadas, que exploram diferentes técnicas de extração, infusão e utilização do café na mistura, também disponíveis fora do evento, de 18 a 24 de novembro. Além disso, na noite do dia 20 de Novembro, no Rita, será realizada uma sessão de degustação de (N)Espresso Martini machine & blend com Irene FalconeEmbaixador do Café Nespresso. No Rita’s Tiki Room, porém, o chef Stefano Zanini do MOS Ristorante apresentará um jantar com harmonização de coquetéis, com curadoria de Andrea Pomo, em colaboração com Santa Teresa Rum 1796. Reiniciamos na tarde do dia 21 de novembro com a masterclass com curadoria de Tomaso Campanella e Daniel Pappa por Svanen em Oslo e Marta Premoli do Quattro Teste em Lisboa no Rita’s Tiki Room, seguido dos seus turnos de convidados.
Como e onde participar
A entrada no WeCoffee Club é gratuita mediante inscrição. E entre outras coisas, para quem não puder participar fisicamente, o evento será documentado e disponibilizado online com gravações inspiradas em podcasts, oferecendo conteúdos úteis e utilizáveis também no futuro nas redes sociais Mezza Tazza e We Coffee Club. “Nosso objetivo é oferecer aos palestrantes a oportunidade de discutir temas relevantes do setor, dando espaço a vozes que muitas vezes faltam no panorama das bebidas, como acontece cada vez mais no mundo da alimentação. festival inclusivo, que pode crescer nos próximos anos”, conclui Tratzi.
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