Equipe editorial
31 de outubro de 2024 22h00
Não há necessidade de se confundir quando se fala em culinária asiática, mantendo claras e distintas as fronteiras das diferentes culturas gastronômicas. Aliás, se para muitos é simples colocar tudo no caldeirão da “comida oriental”, é bom dar um passo atrás e explicar as diferenças e especialidades. Como no caso de Cozinha coreanaque por sua vez vive numa zona cinzenta maior que a cozinha chinesa e japonesa, mas que certamente não é menos interessante.
Um rico livro de receitas que se hibridiza em alguns aspectos com as tradições gastronómicas próximas, mas que continua a manter um traço autêntico e pessoal. Da Coreia do Sul vem, portanto, uma série de pratos que têm o arroz como denominador comum, mas também vegetais, carne e peixe. Entre todos lembramos o bibimbapliteralmente “arroz misto”, com cereal cozido na base, uma série de vegetais e um ovo estrelado por cima. Ou o muito famoso Kimchio que sublinha o domínio e a propensão desta cozinha para técnicas de conservação como a fermentação: uma couve fermentada muito picante para servir de acompanhamento. Por último, mas não menos importante, os coreanos também adoram carne, especialmente se grelhada. Não é por acaso que o churrasco coreano dificulta os melhores foguistas do mundo. Se você quiser experimentar esta culinária milenar em primeira mão, neste guia recomendamos 8 restaurantes coreanos para experimentar em Milão.
O CiboToday também está no Whatsapp, basta clicar aqui para se inscrever no canal e estar sempre atualizado
