A primavera revive a floresta, os passeios por ela já trazem o prazer de desabrochar as flores da floresta, as ervas e as frondosas árvores. Quando você caminha pela floresta você encontra fotos e lugares incríveis, me deparei com um desses por acaso e claro que me beneficiei imediatamente tanto como fotógrafo quanto como foodie.
Deparamo-nos com uma floresta de faias com um prado verde cheio de lavanda. Foi assim que ganhei um saco de Levourd, que me inspirou a fazer algo com ele.
Além do nome latino Allium ursinum, também é encontrado em livros de botânica com o nome – alho selvagem, cebola de urso, cebola selvagem ou cebola siberiana. Os antigos fitoterapeutas o chamavam de urso por acreditarem que, após um longo sono de inverno, os ursos limpam seus sistemas digestivo e linfático graças ao alho selvagem curativo. Os cervos também adoram. Como qualquer planta florestal, também possui um duplo, que é altamente venenoso. Suas folhas são muito parecidas com as do lírio do vale, que são muito venenosas. Para ter certeza de que a planta à sua frente é uma cebolinha, esfregue a folha com o dedo. Se for Lebourda, um delicado aroma de alho irá flutuar. Você pode ler milhares de receitas para todos os tipos de consumo da planta – extratos, decocções, sopas, saladas, decapagem, secagem, etc. Pessoalmente fiz apenas duas receitas – um pesto com creme de leite e um delicioso jantar de ovos mexidos com creme de leite.
Pesto com creme de leite
Produtos necessários: *quantidade aproximada!
- 100 g de creme de leite fresco
- 50 ml de azeite
- 200 gr. Nozes – usei sementes de girassol com casca
- sal
- 1 colher de chá mel (ou açúcar)
- 1 colher de chá Vinagre balsâmico ou vinagre de maçã
- 1 Colher de Sopa. parmesão ralado
Método de preparação:
- Lave a folha de louro, escorra as folhas e seque bem.
- Retire os caules e corte as folhas em vários lugares.
- Coloque-os no liquidificador, acrescente as sementes e o parmesão.
- Aos poucos adicione o azeite, bata até obter uma mistura homogênea.
- Transfira o pesto pronto para uma jarra de vidro, acrescente um pouco mais de azeite e leve à geladeira.
Você pode comê-lo como molho para salada, espaguete, carne assada, batatas e até simplesmente barrar em torradas. Uma adição perfumada que irá agradar o seu paladar por muito tempo.
Ovos mexidos com creme de leite
Produtos necessários: *para dois!
- 400 g de alho selvagem
- 5 ovos
- bacon salgado fatiado
- 6-7 azeitonas pretas
- sal
- pimenta
Método de preparação:
- Os ovos são batidos juntamente com os temperos.
- Coloque os pedaços de bacon na panela aquecida com um pouco de água e frite para soltar a gordura. Adicione as 3-4 folhas de louro cortadas em 3-4 pedaços e frite-as até ficarem macias.
- Adicione a mistura de ovos e azeitonas e misture por 2-3 minutos.
- Ovos mexidos são servidos quentes com torradas.
Bom apetite!
