Eu fazia esse prato com frequência até o ano passado, minha esposa e eu me lembramos que não comíamos há algum tempo, e fiquei surpreso como não coloquei a receita aqui depois de fazer até hoje 🙂 Porque é um prato que gostamos de comer, é muito fácil e prático pois pode ser prato principal sozinho.
“Pâté Chinois” é um prato específico do francês canadense. Seu equivalente em inglês é “Shepherd’s Pie”. Há muito tempo eu me perguntava por que a palavra francesa para isso se chamava Cin boregi, quando cheguei aqui pela primeira vez. Segundo algumas pessoas a quem perguntei e informações que encontrei na internet, a ideia mais defendida é esta; Este prato chama-se Pate Chinois porque foi o prato dado aos trabalhadores chineses que vieram para Quebec para trabalhar nas ferrovias no início do século 19, porque era barato e fácil. Pode haver outras opiniões, mas esta é a mais comum.
A primeira vez que comi comprei em uma embalagem congelada pronta e experimentei percebi que era muito simples, não comprei de novo e sempre faço em casa. Encontrei algumas receitas sobre isso, também há receitas que mencionam molhos diferentes, mas uso a minha própria receita de acordo com o nosso gosto. Se você quiser experimentar, aqui está;
Materiais;
– 500g de carne moída
– 5-6 batatas médias
– 1 cebola seca
– 1 xícara de grãos de milho ou milho triturado
– 2-3 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de óleo
– 1/2 copo de leite
– sal, pimenta
Purê de Milho: A receita original sempre leva purê de milho. Purê de milho enlatado é vendido aqui. Mas eu mesmo preparo. Adicione 2-3 colheres de sopa de leite ao milho e misture com um moedor manual por alguns segundos, antes que o milho esteja completamente esmagado. Se quiser, até grãos de milho podem ser usados diretamente. (Adiciono milho diretamente na refeição quando não tenho muito tempo.)
Como fazer;
– Ferva as batatas.
– Enquanto isso vamos preparar o molho de carne picada, para isso frite a cebola picadinha no azeite. Adicione a carne picada e cozinhe mexendo. Ajuste o sal e a pimenta.
– Amasse as batatas cozidas ainda quentes, acrescente a manteiga e misture até obter uma consistência homogênea. Adicione sal. (Nesta fase as batatas precisam ser bem amassadas, normalmente não se usa leite morno, mas adiciono várias vezes para amassar melhor as batatas)
– Espalhe a mistura de carne picada em uma assadeira média. Espalhe o purê de milho por cima e espalhe o purê de batata por cima.
– Se desejar, pode colocar pedaços de manteiga. (Não adiciono gordura de carne moída)
– Leve ao forno a 220C até dourar.
– Você pode servir com salada verde e arroz..
Desfrute de sua refeição…
O prato da minha esposa me pareceu muito bonito, um Pâté Chinois com picles e rabanetes, mas ao estilo turco 🙂
