Desde que comi um tagine, venho pensando no que cozinhar dentro dele. Já experimentei com carne bovina e posso dizer que ficou top. Hoje está novamente em pauta cozinhar em tagine, então é a vez do frango inteiro, que fica no estilo marroquino-árabe. Acabou sendo algo supremo, suculento e muito saboroso.
Produtos necessários:
- 1 frango inteiro
- 1 cebola verde
- 1/2 limão
Temperos para regar o frango:
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá pimenta
- 1 colher de chá cardamomo
- 1 colher de chá pimenta vermelha defumada
- 1 colher de chá de gengibre seco
- 3-4 colheres de sopa de azeite
- 1 hora de copo de vinho tinto
- 1 xícara de água morna
- 1 hora uma xícara de arroz basmati
- 1 punhado de macarrão
- 1 pitada de açafrão
- 1 punhado de passas
Método de preparação:
- Limpamos o frango e colocamos a cebola descascada, assim como o limão dentro dele.
- Misture todas as especiarias secas com azeite. Cubra bem o frango por todos os lados. É bom sentar com a marinada por pelo menos 2 horas antes de cozinhá-la.
- Colocamos o frango num tagine, despejamos o vinho e deixamos cozinhar a 180 graus por pelo menos 2 horas.
- Aqueça o óleo e frite o macarrão e o arroz até dourar e o arroz ficar com uma cor vítrea. Adicione as passas, 1 xícara de água morna e o açafrão rosa. É importante especificar aqui que adiciono um copo de água devido às especificidades do prato tagine. ele é projetado com uma tampa em forma de cúpula, dentro do vapor d’água gira e permanece no lugar, então não precisamos adicionar 2 xícaras de água ao nosso arroz.
- Retire o frango da panela e regue com o arroz, aproveitando todo o suco que o frango liberou durante o assado.
- Devolvemos novamente ao tagine, tapamos e deixamos no forno por mais uma hora a 180 graus.
- Obtém-se uma sinfonia de sabores e aromas. É divino!
Bom apetite!
