Rodrigo é um dos restaurantes mais conhecidos de Bolonha, na Via della Zecca 2. Nascido em 49 por vontade do lendário Rodrigo, de quem leva o nome, ao longo dos anos conquistou uma clientela fiel graças à sua cozinha tradicional. Agora as novidades. Rodrigo também chega a Milão com um grupo de empresários calabreses: Roberto Cápua (também atrás da placa bolonhesa) e seu irmão Ricardoprodutor de vinho e azeite na Toscana. A abertura? Marcado para meados de janeiro de 2025 na Via Savona 11. Tínhamos algo mais esperado diretamente de Cápua.
A história de Rodrigo: os anos de abertura
“Rodrigo nasceu em ’49 em Bolonha e leva o nome do seu primeiro proprietário, que vinha de uma família de donos de restaurantes. Inicialmente era uma trattoria que desde logo se destacou pelo elevado nível do seu serviço e dos seus pratos” Roberto Cápua nos conta. Aliás, Rodrigo servia receitas tradicionais à bolonhesa, como primeiros pratos de massa fresca e recheada, acompanhados de ostras e champanhe. “O povo de Bolonha apaixonou-se imediatamente por este lugar. Por aqui passaram personalidades conhecidas da cidade, da televisão, do mundo da política e grandes empresários.” continua. Cápua também nos conta que Rodrigo esteve praticamente sempre aberto: “Se você chegasse às 4 da manhã, encontraria pessoas lendo jornais recém-impressos”. Até à década de 1980 quando após a morte do seu fundador o restaurante foi assumido pelo histórico chef Enzo Venturio que fez a marca crescer ainda mais ao aligeirar a ementa histórica e ao introduzir pratos de peixe no vapor e grelhados.
O novo curso do Rodrigo
Em 2019 Capua juntamente com outros dois sócios com atividades em Nova York assumiram a marca. “Venho de uma família de distribuidores de bebidas no sul de Itália, depois criei várias empresas nas áreas da comunicação, eventos e produção cinematográfica e depois dediquei-me à restauração” explica Cápua. Então, com a ideia de relançar a marca e replicá-la em mais cidades, assumem Rodrigo. “Não mexemos no menu histórico, apenas introduzimos algumas alterações e iluminamos os pratos”, ele nos explica. Até chegar à inauguração em Milão, que segue com o irmão Riccardo.
Abertura do Rodrigo em Milão em janeiro de 2025 e o cardápio vintage
“O local será na Via Savona 11, um lugar perfeito na minha opinião e do meu irmão Riccardo para este tipo de projeto” conta. Rodrigo Milano está espalhado por 400m2 e será dividido em três áreas principais: “Existe o bar de cocktails para aperitivos, o bistro e o próprio restaurante gastronómico. Sem esquecer o raw bar, uma pequena área dedicada apenas ao peixe cru onde será servido apenas vinho branco e espumantes.” Mas o que você come no Rodrigo’s? “O traço estilístico será o do restaurante à bolonhesa, com os pratos que fizeram a história do restaurante como sopas e peixes” Cápua nos explica.
O restaurante terá um mise en place requintado com toalhas de linho, talheres, copos de cristal e oferecerá 90% do mesmo cardápio de Bolonha: “Reduzimos apenas alguns primeiros e segundos pratos porque a cozinha é menor que a primeira sala. Você encontrará tortellini, tortelloni, lasanha, balanzoni, tagliatelle, lasanha, que são feitos com nossos fabricantes de massas à bolonhesa e enviados frescos para Milão todos os dias”. Interessante cardápio vintage: “Risoto de champanhe, vodca penne, risoto de scampi, junto com os pratos históricos inventados pelo próprio Rodrigo”. Como o filé à Rodrigo, envolto em bacon e depois misturado com conhaque, ou o aperitivo Rodrigo com peixe no vapor e molho rosa. O bistroporém, será mais informal e você poderá saborear uma seleção de pratos do restaurante. Os preços? “Haverá uma diferença de 2€ entre as duas zonas, portanto se o tortellini custar 22€ no restaurante, o bistro custará 20€”.
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