Fábrica de chocolate de Enrico Rizzi é inaugurada em Milão

Uma fábrica de chocolate feijão para barraonde você poderá acompanhar e conhecer o processo de produção do cacau e obviamente provar o resultado. É o novo projeto do confeiteiro e sorveteiro Enrico Rizzique será inaugurado na sexta-feira, 6 de dezembro de 2024, em local específico. Na verdade, é um antigo estábulo do final do século XVIII na Via Gian Giacomo Mora 18, bem no centro entre Missori e Colonne di San Lorenzo. Um laboratório a visitar para perceber como se faz o chocolate a partir diretamente dos grãos do cacau, de forma imersiva e com salas sensoriais. Veja como funciona.

Fábrica de chocolate de Enrico Rizzi em Milão

A Fábrica de Chocolate estará aberta de terça a sábado, com três ou quatro visitas guiadas por dia mediante reserva. Na verdade, o objetivo deste novo projeto pretendido por Rizzi é levar as pessoas a descobrir o que está por trás do rico mundo do chocolate. Com o prazo feijão para barra isso realmente significa que euo caminho que o grão de cacau percorre, ainda verde e cru, da plantação à torrefação até o momento em que vira chocolate (barno sentido de um dedo). Mas a fábrica de Rizzi não é apenas um simples local onde ocorre a produção, estando estruturada como uma espécie de viagem multissensorial.

Como funciona a Fábrica de Chocolate

A viagem começa na sala sensorial onde, graças à realidade aumentada, os visitantes serão levados para dentro de uma plantação de cacau no Peru. Assim, com uma percepção realista do espaço, iremos descobrir as diversas fases da colheita do cacau, passando às subsequentes como a fermentação e a secagem. Coração da fábrica é a sala de torrefação, equipada com um moderno sistema de indução onde os grãos são torrados. Existe também uma biblioteca de chocolates: um ambiente com temperatura e humidade controladas onde o chocolate repousa e se refina em especiarias, chás e infusões. Por fim, na área laboratorial, chegamos ao processamento dos grãos do cacau, desde a separação das cascas até a moagem lenta da pedra para fazer o chocolate.

Degustação e venda de produtos Rizzi

Obviamente a viagem só pode terminar com a degustação do chocolate. Uma degustação liderada por especialistas de 5 chocolates de origem única: das variedades venezuelanas Chuao e Parcelana às linhas Colômbia, Haiti, Equador e Peru. Há também uma pequena área de loja onde você pode comprar barras, chocolates e produtos assinados Enrico Rizzi. Além disso, a Fábrica de Chocolate funcionará como laboratório que abastecerá a boutique da Via Correnti 5: a loja da Rizzi onde também são produzidos bombons, macarons e criações personalizadas para restaurantes e hotéis de luxo.

Quem é Enrico Rizzi, confeiteiro e chocolateiro milanês

Enrico Rizzi é um nome conhecido na pastelaria. Começou por abordar a cozinha trabalhando no sector de banquetes, e depois desenvolveu o seu próprio negócio de sucesso neste sector. Só mais tarde, movido pela paixão pela doçaria, decidiu virar-se para este mundo, especializando-se na produção de macarons, chocolate e sorvete. Na verdade, há 14 anos produz bombons, barras e gianduiotti a partir de excelentes matérias-primas que transforma no seu laboratório aberto na loja inaugurada na Via Correnti 5. Uma boutique onde também se encontram gelados, marrons glacées, cremes para barrar e os famosos macarons. Agora o passo em frente com a Fábrica de Chocolate onde convida todos a descobrir o que está por trás do mundo do grão de cacau.