Conheci o grão-de-bico através dos ótimos falafels que adoro, assim como do hummus – um petisco que também adoro muito. Como você sabe, hummus é uma pasta de grão de bico cozido, tahine, suco de limão, alho, azeite e temperos diversos. A história deste prato é muito antiga e por isso pouco clara. Diz-se que foi inventado por Saladino, um sultão do Egito do século XII, enquanto outros acreditam que seja muito mais antigo. Até agora, os primeiros registros escritos datam do século XIII, em um livro de receitas escrito no Cairo. Parece que devido à sua longa história, hoje existem muitas receitas de homus. No passado, um dos mais populares era o hummus de sultana – com quarenta especiarias. Na versão indiana, em vez do tahine, há tomates e cebolas picadinhos. De qualquer forma, é ótimo.
Hoje vamos experimentar um prato com grão de bico e frango ou pode-se dizer cozinha moderna. Os pratos de grão de bico, pelos quais o mundo culinário moderno e cada vez mais global demonstra crescente interesse, são uma das muitas riquezas da deliciosa cozinha oriental. Portanto, minha improvisação incluirá garam masala, curry. Espero que vocês gostem e tentem sair da caixinha de falafel e homus também.
Produtos necessários:
- 6 pernas de galinha – parte de cima
- 1 lata grão de bico 600 gramas
- 2 pimentões verdes
- 4 dentes alho
- 2 tomates cortados em pedaços pequenos
- salsinha finamente picado para polvilhar
- 1 colher de chá. eu dirijo Masala
- pimenta provar
- 1 colher de chá. Curry
- sal a gosto
- 1 Colher de Sopa. azeite
Método de preparação:
- As coxas de frango são enroladas na farinha e fritas em uma frigideira até ficarem com uma crosta dourada, salgando levemente de antemão.
- Depois de prontos, retire-os da frigideira e frite levemente o alho, o pimentão verde e o tomate. É bom assar por 10-15 minutos. Adicione os temperos e o grão de bico.
- Em seguida, arranja-se primeiro a mistura de vegetais e depois as coxinhas em uma bandeja. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos a 200 graus.
- Por fim, são assados por 15 minutos sem papel alumínio para adquirirem uma agradável cor dourada.
- Polvilhe com salsa e sirva com um copo de ayran.
Mais uma vez algo de verão e muito saboroso!
Bom apetite!
