Satsivi de frango (georgiano: цациви) é uma pasta grossa feita de nozes e servida fria (“Tsivi” significa “frio” em georgiano). O molho Satsivi é usado em uma variedade de pratos de carnes (geralmente frango e peru), peixes e vegetais. Nesta receita vou mostrar como fazer Satsivi de Frango.
Quero pedir desculpas pela falta de material fotográfico, mas meus fotógrafos adolescentes estavam ocupados tirando suas próprias fotos e se esqueceram de tirar fotos deste meu prato. 🙂 Para compensar, vou mostrar o vídeo com o qual aprendi como fazer e fotos dos fotógrafos distraídos.
Produtos necessários:
- 1 frango inteiro,
- azeite,
- 1 cebola,
- 2 dentes de alho,
- 50g de manteiga,
- 1 litro de caldo,
- 2 colheres de sopa. farinha,
- 2 colheres de chá nozes moídas,
- 4 colheres de chá açafrão,
- 2 colheres de chá fenacho,
- 2 colheres de chá coentro,
- pimenta preta, sal
Método de preparação:
Lave o frango e coloque na panela de pressão. Polvilhe com sal e pimenta. Regue com azeite, despeje água, apenas o suficiente para cobrir, e ferva inteiro por meia hora. Depois que a pressão diminuir, retire com cuidado o frango para uma tábua e, com a ajuda de utensílios, corte-o em pedaços – coxas, peitos, etc. Coe um litro do caldo em uma tigela. Pique finamente a cebola e o alho. Deixe-os de lado. Numa frigideira funda aqueça um pouco de azeite e frite os pedaços de carne dos dois lados até dourarem e ficarem crocantes. Retire-os para um prato. Coloque na mesma panela a cebola e o alho, uma noz de manteiga e despeje um pouco de água para refogá-los. Quando amolecerem, despeje o caldo na panela e mexa. Em uma tigela, misture a farinha com um pouco do caldo até formar uma pasta sem grumos e despeje na panela. Mexa em fogo baixo. Despeje as nozes moídas finamente e acrescente os temperos. Coloque os pedaços de frango no molho. Mexer. Regue-os bem. Após alguns minutos, retire do fogo. Ao servir, você pode polvilhar levemente com salsa picada.
Espero que você goste! Bom apetite!
