Escrevi muito sobre a culinária espanhola, que é uma das preferidas em casa. Já tenho duas ótimas receitas no arquivo: a paella do Joro criada pelo fogo e pela paixão e a paella-con-marisco, hoje estou nessa onda de novo e vou experimentar a versão paella de frango e chouriço. Este banquete rústico é tão apreciado por toda a família que nunca erraria em oferecê-lo nas mais variadas variações.
Produtos necessários para 5 pessoas:
- 600g de coxinhas de frango (esta é a parte superior de uma asa de frango)
- 250-300 g de chouriço (salame espanhol ligeiramente quente)
- 1 pimentão verde
- 2 cenouras
- 1 pedaço de alho-poró
- 2 tomates médios ou 1 colher de sopa de purê de tomate
- 1 lata de feijão vermelho
- 1 colher de chá de ervilhas (também podem ser congeladas)
- 1 cebola média (doce)
- 3 dentes de alho
- 1 pitada de estames
- 1 1/2 colher de chá de caldo de galinha
- 1/4 colher de chá de vinho tinto
- 2 colheres de chá de arroz arbóreo ou dependendo do número de porções, cerca de 100 g por pessoa/ e aqui você pode fazer um truque para medir na hora de colocar o arroz e a água pode servir uma concha de cozinha /para sopa/ – 1 concha de arroz por pessoa + 2 colheres de água.
- sal, pimenta
- 1 colher de chá de pimenta vermelha defumada
- 1 limão
Método de preparação:
- Corte a cebola, o alho-poró, o pimentão e a cenoura em pedaços grandes. Corte os dentes de alho descascados em rodelas finas. Prepare o frango e pique o chouriço.
- Aqueça a panela de paella com 2-3 colheres de sopa de azeite e frite a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura, o frango e a linguiça por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com páprica defumada.
- Corte o pimentão verde em cubos e adicione. Cozinhe e mexa por mais 5 minutos.
- Adicione o purê de tomate e quebre o cubo de caldo. Mexer. Adicione o arroz e mexa por um ou dois minutos.
- Adicione 1 litro de água fervente. Tempere com sal e pimenta. Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, até que o arroz esteja cozido, mexendo de vez em quando de fora para dentro e alisando de dentro para fora.
- Adicione as ervilhas e feijões congelados e cubra parcialmente. Cozinhe por 4-5 minutos. Enquanto mexe, não chegue ao fundo, deixe formar uma crosta no fundo, que é a mais saborosa.
- Retire do fogo. Polvilhe com folhas de salsa, eu pessoalmente omiti. Disponha também quartos de limão por cima do arroz. Aproveitar!
Bom apetite!
