Frango tikka assado de Jamie Oliver ou Frango tikka assado

Adoro este chef e fico sempre feliz em me deliciar com suas delícias culinárias. Esta noite resolvi experimentar uma de suas receitas de Frango Assado com Couve-Flor e Batata (uma ótima maneira de seduzir os colegas de casa a experimentarem Couve-Flor). Acontece que eu não tinha batatas, então substituí por ervilhas. Acabou sendo algo muito saboroso e também saudável, como você sabe. Além das batatas, descobri que eu também não tinha pasta de tikka masala, então procurei mais na rede e encontrei uma de outro chef favorito meu – Gordon Ramsay.

Produtos de massa Tikka Masala

• 1 Colher de Sopa. coentro
• 1. s.l. Curry
• ½ colher de chá de cominho em pó
• ½ colher de chá de cardamomo
• ½ colher de chá de noz-moscada moída
• ½ colher de chá de pimenta
• 1 ½ colher de chá de pimenta vermelha defumada
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado ou seco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá pasta de tomate
• ¾ xícara de água
• ½ xícara de creme de leite
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta preta da terra

1. Método de preparação:
   Em uma tigela pequena, misture o coentro, o cominho, o cardamomo, a noz-moscada, a pimenta vermelha, o curry em pó, a pimenta malagueta e o gengibre ralado.
2. Derreta a manteiga em uma panela.
3. Adicione a cebola e o sal, mexendo até dourar e caramelizar.
4. Reduza o fogo para médio e adicione os temperos secos.
5. Adicione o purê de tomate e um pouco de água para manter o molho bem espesso.
6. Bata o molho até ficar homogêneo e acrescente o creme de leite ainda quente.
   NOTA: O molho pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 3 dias.

Produtos Tikka de Frango:

• 800 gramas de batata, usei 500 gramas de ervilha
• 1 cabeça de couve-flor (600 g)
• 1 frango resfriado
• 4 colheres de sopa de pasta de curry tikka

Método de preparação:

1. Lave a couve-flor e corte-a em florzinhas pequenas.
2. Despeje o coentro sobre as florzinhas da couve-flor com uma pitada de sal marinho, pimenta e 1 colher de sopa de azeite e vinagre de vinho tinto.
   

   

3. Cubra o frango com a pasta tikka masala. É bom deixar repousar pelo menos meia hora com a marinada.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve o frango e os legumes ao forno e leve ao forno por 1 hora, coberto com papel alumínio.
   

   

   Quando achar que está pronto, retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar.

Bom apetite!