O verão já está à porta e desejamos cada vez mais alimentos leves e fáceis. Adoro abobrinha em todas as suas variações. Hoje vou experimentar almôndegas de abobrinha assadas no forno. A receita original pede almôndegas gregas assadas no forno. Mudei de acordo com meus produtos e gostos preferidos.
Produtos necessários:
- 500 g de abobrinha (3-4 abobrinhas)
- 1 cacho de cebolinha amassada no liquidificador
- 2 dentes de alho amassados novamente
- 3 fatias de pão torradas
- 2 ovos
- 200 g de queijo ralado
- ½ colher de chá. pimenta
- ½ colher de chá. sal
- 50 g de parmesão com um punhado de tomilho, manjericão, alecrim, pimenta vermelha, casca de um limão 3-4 colheres de sopa. endro fresco (esta mistura substituiu a farinha em que as almôndegas são enroladas)
- 3 colheres de sopa. azeite
Método de preparação:
- Despeje água em uma panela e sal com 1 colher de chá. sal e leve para ferver. As abobrinhas são cortadas em círculos com cerca de 4-5 cm de espessura e fervidas em água até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Escorra muito bem em uma peneira e deixe esfriar completamente.
- Bata finamente a cebola, o alho e as fatias de pão torradas no liquidificador.
- Esmague a abobrinha com uma prensa em uma tigela grande. Adicione os produtos em purê e mexa bem.
- Adicione os ovos, o queijo, o endro, o sal e a pimenta e mexa bem.
- Pegue uma colher de sopa da mistura de almôndegas com as mãos e molde as almôndegas, enrole a mistura de parmesão, regue com um pouco de azeite e leve ao forno em papel manteiga até ficar vermelho e pronto.
Depois de suficientemente cozidos, são servidos com rodelas de tomate com manjericão, uma salada sazonal ou, como na receita original, com rodelas de limão e tzatziki.
Isso é! Bom apetite!
